Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 stengels bleekselderij, 400 gram reepjes kalfsvlees van de fricandeau, zout, peper, bloem, 3 tl kerriepoeder, 2 5 eetl ploe, 2 harde appels met rode schil(jonagold, elstar), 2 el citroensap, 2-3 tl honing, 2 el gijngeknipte bieslook, 50 gram walnoten of pecannoten, 1 krop sla, 1 bosje waterkers.
Voorbereiding:
Was de stengels bleekselderij en snijd ze in dunnen reepjes van cm 4 cm lengte. Leg ze tot verdere verwerking in een schaal met ijskoud water. Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Klop een dressing van het citroensap, de honing, bieslook en 5 el olie. schep de blokjes appel door de dressing, samen met de uitgelekte reepjes bleekselderij. Hak de noten grof, was en droog de sla en waterkers.
Bereidingswijze:
Bestrooi de reepjes kalfsvlees met zout, peper en weinig bloem en bak het vlees om en om knappering in twee el hete olie. Voeg als het vlees bruin is het kerriepoeder toe en bak dit even goed mee. neem het vlees uit de pan, laat het uitlekken op keukenpapier.
|
|